ASMALIMESC\u0130TTE REF\u0130K KAPANDI ..<\/p>\n\n\n\n
Yok..bu kadar kolay de\u011fil,bu kadar basit de\u011fil bunu s\u00f6ylemek. Herhangi bir meyhane,herhangi bir mek\u00e2n de\u011fildi REF\u0130K’in meyhanesi O, \u0130stanbul’un son d\u00f6nemlerinin, son 65 y\u0131l\u0131n\u0131n bir Okuluydu,bir ekol\u00fcyd\u00fc. Mek\u00e2nlar da aynen insanlar gibi, do\u011far, b\u00fcy\u00fcr, g\u00fcn gelir \u00f6l\u00fcr ama onlarla da beraber bir devir \u00f6l\u00fcr,bir mazi yok olur , hat\u0131ralar kaybolur , de\u011ferler yitirilir, bizler de onlarla beraber kahroluruz.<\/p>\n\n\n\n
Refik’in meyhanesi 1954 y\u0131l\u0131nda kurulmu\u015ftu .<\/p>\n\n\n\n
Cumhuriyet devrinin bir meyhanesi idi , ama ilk y\u0131llar\u0131ndan itibaren bir k\u00f6\u015feta\u015f\u0131 olmu\u015ftu \u0130stanbul’un bu soyut k\u00fclt\u00fcr miras\u0131 hayat\u0131nda.Refik’in d\u00fckk\u00e2n\u0131ndan YAKUP \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131 ,zaten akrabas\u0131 idi, CAV\u0130T \u00e7\u0131km\u0131\u015ft\u0131.Yakup da \u00e7ok \u00fcnlendi ama Yakup da \u00f6ld\u00fc.Refik de 2011 y\u0131l\u0131nda aram\u0131zdan ayr\u0131ld\u0131. Evl\u00e2tl\u0131\u011f\u0131,torunu i\u015fletiyordu mek\u00e2n\u0131 ama her\u015fey ters gitmeye ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131.I\u015fletme de \u00f6zensizle\u015fmi\u015fti,ayr\u0131ca\u0130stanbulda hayat de\u011fi\u015fiyordu, zorluyorlard\u0131 ,de\u011fi\u015ftiriyorlard\u0131 ,bo\u011fuyorlard\u0131 bu k\u00fclt\u00fcr\u00fc ve bu hayat\u0131.Istanbul Arapla\u015ft\u0131r\u0131l\u0131yordu, ayr\u0131 bir k\u00fclt\u00fcr empoze ediliyordu hem Merkezi hem de yerel y\u00f6netimce.REF\u0130K ,\u00e7ok g\u00fczel bir SOHBET meyhanesiydi. Insanlar kayna\u015f\u0131r, sohbet eder,nezih,m\u00fcziksiz bir mek\u00e2n, temiz ,\u00f6zenli ve lezzetli mezeleri vard\u0131.\u00d6\u011flenleri ev yeme\u011fi \u00e7\u0131kar\u0131rd\u0131. Ak\u015fam ise \u00e7ok de\u011fil ama g\u00fczel 9-10 \u00e7e\u015fit meze,\u0131zgara et veya bal\u0131k vard\u0131.Ben, ilk defa Refik’te yedi\u011fim peynirli ve k\u0131ymal\u0131 ayr\u0131 ayr\u0131 \u0131zgara muska b\u00f6re\u011fini unutamam.O tarihe kadar ben muska b\u00f6re\u011fini hep k\u0131zartma bilirdim.Kendilerinin kard\u0131\u011f\u0131 \u00f6zel ac\u0131l\u0131 hardal\u0131 ,fas\u00fclye pil\u00e2kilerini de anmadan ge\u00e7emiyece\u011fim. Refik Baba , 14 ya\u015f\u0131nda \u00c7aml\u0131hem\u015f\u0131n’den gelmi\u015f \u0130stanbul’a ve bula\u015f\u0131k\u00e7\u0131l\u0131k ile i\u015fe ba\u015flam\u0131\u015f.Sonra komilik,yamakl\u0131k , garsonluk derken, alm\u0131\u015f oldu\u011fu i\u015f disiplini ile de kendini yeti\u015ftirmi\u015f ve 1954 y\u0131l\u0131nda kendi mek\u00e2n\u0131n\u0131 a\u00e7m\u0131\u015f. \u0130ri bir c\u00fcssesi, yumu\u015fak bir y\u00fcre\u011fi ve nezaketi vard\u0131.90 l\u0131 ya\u015flar\u0131na kadar hep i\u015finin ba\u015f\u0131nda durdu, kendi masas\u0131nda rak\u0131s\u0131n\u0131 yudumlar ve devaml\u0131 etraf\u0131 kola\u00e7an ederdi.Bir de a\u015f\u0131r\u0131 ATAT\u00dcRK hayran\u0131 idi.<\/p>\n\n\n\n
Ben Refik Aslan’\u0131 burada daha uzun anlatm\u0131yaca\u011f\u0131m.Ben d\u00fcn kapanan mek\u00e2n\u0131 ile beraber \u0130stikl\u00e2lde,Beyo\u011flunda ( cadde-i kebir ) art\u0131k bir d\u00f6nemin,bir k\u00fclt\u00fcr\u00fcn sonuna gelindi\u011finin \u00fcz\u00fcnt\u00fcs\u00fcndeyim.<\/p>\n\n\n\n
Benim bildi\u011fim ve benim hat\u0131r\u0131mda kalan \u0130stanbul \u0130stikl\u00e2l caddesinde MARK\u0130Z vard\u0131 \u015fimdi yok .Kar\u015f\u0131s\u0131nda LEBON PASTAHANES\u0130 vard\u0131 ama eski Lebon de\u011fil.MARK\u0130Z , b\u00fct\u00fcn Entelekt\u00fcellerin, Edebiyat\u00e7\u0131lar\u0131n, felsefecilerin u\u011frak mek\u00e2n\u0131 bir pastahane idi.Kar\u015f\u0131s\u0131nda Richmond oteli vard\u0131,\u015fimdi yok, \u0130talyan ve Frans\u0131z mutfa\u011f\u0131 olan bir meyhane DEG\u00dcSTASYON vard\u0131 \u015fimdi yok, sac b\u00f6r\u011fi yap\u0131yorlar o mek\u00e2nda elinde oklava ile kad\u0131nlar, h\u00e2lbuki Orhan Veli’nin \u015fiirlerine(1951) konu olmu\u015f bir mek\u00e2nd\u0131 ,Bal\u0131kpazar\u0131n\u0131n yan\u0131nda ,FISHER Alman Restaurant\u0131 vard\u0131, \u015fimdi yok. ATLANT\u0130K B\u00dcFE, BIRAHANE ve LOKANTASI vard\u0131, \u0130stanbulda ilk Frankfurter sosileri , ilk Rus salatas\u0131n\u0131 orada tatm\u0131\u015ft\u0131k, o da yok, \u00c7\u0130\u00c7EK PASAJI var ama benim bildi\u011fiim ile al\u00e2kas\u0131 yok, Nas\u0131l olsun ki, ne o nezih,k\u00fclt\u00fcrl\u00fc,edebiyat\u00e7\u0131 m\u00fcdavimleri var ne de 40 y\u0131l orada akerdiyon \u00e7alm\u0131\u015f MADAM ANAH\u0130T var art\u0131k, REJANS , Rus Lokantasi vard\u0131 Olivio \u00e7\u0131kmaz\u0131nda , \u015fimdi sadece taklidi var, mek\u00e2n ayn\u0131 mek\u00e2n ama i\u015fletmecisi de\u011fi\u015fti .\u0130NC\u0130 PASTAHANES\u00ce art\u0131k yok ,h\u00e2lbuki s\u0131rf profiterol\u00fcn\u00fc yemek i\u00e7in Kad\u0131k\u00f6yden \u0130stikl\u00e2le gelinirdi, \u0130stikl\u00e2lin giri\u015finde solda 2.katta HACI BABA vard\u0131 , \u015fimdi onun yerinde Hatay Medeniyetler Sofras\u0131 var, tam bir kebap\u00e7\u0131 olarak i\u015fletiliyor ,Yine hemen \u0130stikl\u00e2lin giri\u015finde solda ufak bir ULUDA\u011e KEBAP\u00c7ISI vard\u0131,gizlice o da gitti ,A\u011fa Camii soka\u011f\u0131nda HACI SAL\u0130H yok, onun yerinde HACI ABDULLAH var, eskiden Beyo\u011flu’nun bir numaras\u0131 idi Hac\u0131 Abdullah da ,ama \u015fimdi eski lezzet yok , yan\u0131ndaki A\u011eA RESTAURANT yok, yerinde Demir\u00f6ren \u0130\u015f Merkezi var ayn\u0131 yerdeki ALKAZAR sinemas\u0131 yok , VEN\u00dcS sinemas\u0131 yok ,EMEK sinemas\u0131 yok. VAKKO MA\u011eAZASI yok, Tarihi M\u0131s\u0131r apt. alt\u0131ndaki BON MARCH\u00c9 yok, 100 y\u0131ll\u0131k erkek \u015fapka ve aksesuar ma\u011fazas\u0131 S\u0130LVYO yok,T\u00fcrkiye’ye ilk konfeksiyonu getiren MAYER yok,DORE yok,Me\u015fhur oyuncak ma\u011fazas\u0131 JAPON MA\u011eAZASI YOK , BEYO\u011eLU S\u0130NEMALARI yok ,M\u0130L\u00c2N RUJ yok, Onun sembol\u00fc \u0131\u015f\u0131kl\u0131,ak\u015famlar\u0131 yan\u0131p s\u00f6n\u00fcp d\u00f6nen KIRMIZI DE\u011e\u0130RMEN PANOSU yok , en \u00fcnl\u00fc Avrupa rev\u00fclerini getiren FOLIBERJER yok ,SANDER K\u0130TAPEVI, Belki mazisi 25 y\u0131l kadar yeni say\u0131l\u0131r ama, ROB\u0130NSON K\u0130TAPEV\u0130 ile ADA K\u0130TAP EV\u0130 de yok.Sahaflar \u00e7ar\u015f\u0131s\u0131nda ne eski sahaflar kald\u0131, ne eskinin sahaf kitaplar\u0131 ne de eski okuyucu.\u0130stanbul \u0130stikl\u00e2le tam 120 y\u0131ld\u0131r hizmet veren REBUL ECZAHANES\u0130 de art\u0131k eski yerinde de\u011fil, o da yok.<\/p>\n\n\n\n
\u0130stikl\u00e2l caddesini yukar\u0131dan a\u015fa\u011f\u0131ya, vitrinlerine bakarak bile y\u00fcr\u00fcmek insan\u0131 “Alice Harikalar Diyar\u0131nda” moduna sokard\u0131.Neyse ki Ali Muhittin Hac\u0131 Bekir \u015fimdilik yine eski yerinde.Yine ayn\u0131 limonatas\u0131,akide \u015fekerleri ve lokumlar\u0131 ile duruyor. Bir de A\u011fa Camii kar\u015f\u0131s\u0131ndaki sokakta sa\u011f kolda L\u00c2DES LOKANTASI duruyor.Ayn\u0131 atmosfer ve ayn\u0131 men\u00fcs\u00fc ile.<\/p>\n\n\n\n
\u0130stikl\u00e2l caddesinde zamanla yaln\u0131zla\u015fm\u0131\u015f ve mahsunla\u015fm\u0131\u015f bir de HALEP PASAJI var.Bu pasajda da halen, 80 y\u0131l\u0131nda FERHAN \u015eENSOY’un kurdu\u011fu SES T\u0130YATROSU direniyor zamana kar\u015f\u0131.Ve de pasaj\u0131n i\u00e7inde tam kar\u015f\u0131s\u0131nda 46-52 numaralar i\u00e7in el i\u015fi \u00f6zel ayakkab\u0131 yapan ADIM isimli bir ma\u011faza var,sahibi \u00d6NCEL KALKAN.Bu ma\u011faza da 40 y\u0131ll\u0131k bir ma\u011faza. \u015eimdilik \u0130stikl\u00e2lin direnenlerinden.\u0130stikl\u00e2l caddesinde iki de b\u00fcfe vard\u0131 Bol F\u0131nd\u0131kl\u0131, kocaman, ambalajs\u0131z, markas\u0131z,bol ya\u011fl\u0131 , vitrinine yaslard\u0131 BEYO\u011eLU \u00c7\u0130KOLATALARINI.Nerede yap\u0131l\u0131r,nas\u0131l yap\u0131l\u0131r me\u00e7huld\u00fc ama o kadar me\u015fhur olmu\u015ftu ve o kadar imrendirici idi ki , parlak jelatine sar\u0131l\u0131 bir par\u00e7a \u00e7ikolata al\u0131p yiyerek y\u00fcr\u00fcmek bir moda olmu\u015ftu \u00e2deta. \u015eimdi o b\u00fcfeler de yok,ger\u00e7i BEYO\u011eLU \u00c7\u0130KOLATALARI \u015fimdi l\u00fcks \u00e7ikolata ma\u011fazalar\u0131nda sat\u0131l\u0131yor ama o eski zevk olur mu ?<\/p>\n\n\n\n
\u015eimdi belki MANDABATMAZ duruyor, orada al\u00e7ak tabureler \u00fczerine oturup kahve i\u00e7ilebiliyor<\/p>\n\n\n\n
ama yine Beyo\u011flunun o ara sokaklar\u0131nfaki Rum madam\u0131n i\u015fletti\u011fi ,l\u00e2ternal\u0131 ,ufak kadehler ile rak\u0131 i\u00e7ilen, testi ile \u015farap getirilen,ortada b\u00fcy\u00fck tahta masalar olan tavan\u0131nda fileler ile k\u0131\u015fl\u0131k kavunlar sarkan Rum meyhanesi yok..<\/p>\n\n\n\n
Bu lokantalar, bu i\u00e7kili mek\u00e2nlar, bu ma\u011fazalar sadece birer mek\u00e2n de\u011fil bir RUH tu \u0130stikl\u00e2l ve \u0130stanbul i\u00e7in.Istikl\u00e2l onlarla hayat buldu, onlarla ya\u015fad\u0131.\u00c7ok k\u00fclt\u00fcrl\u00fcl\u00fckt\u00fc o.Ger\u00e7i 1955 6-7 Eyl\u00fcl\u00fcnde \u00e7ok b\u00fcy\u00fck darbe yemi\u015fti o k\u00fclt\u00fcr l\u00e2kin yine tolere olmu\u015f, olabildi\u011fince toparlanm\u0131\u015ft\u0131 ama bu sfer, son y\u0131llarda O ruh biraz biraz,yava\u015f yava\u015f, birer birer \u00e7ekildi ve \u0130ST\u0130KL\u00c2L CADDES\u0130 \u00f6ld\u00fc. \u015eu anda da \u00e7ok ma\u011faza var ama o caddenin ruhuna hi\u00e7 de uygun olm\u0131yan, B\u00fcy\u00fck firmalar\u0131n HAMBURGER d\u00fckk\u00e2nlar\u0131 , Kebap\u00e7\u0131lar, d\u00f6nerciler var.Cadede de Eski \u0130stanbul Beyefendileri ,\u015f\u0131k \u0130stanbul han\u0131mefendileri dola\u015fm\u0131yor, kel ba\u015flar\u0131na sa\u00e7 ektirmi\u015f,kafalar\u0131 sar\u0131l\u0131,entarili Araplar dola\u015f\u0131yor.Sadece insanlar de\u011fil, cadde \u00fczerinize geliyor, d\u00fckk\u00e2nlar, ma\u011fazalar \u00fczerinize geliyor y\u00fcr\u00fcrken. RUHU olm\u0131yan,bir ceset,bir \u00f6l\u00fc art\u0131k Istikl\u00e2l.H\u00e2lbuki \u0130stikl\u00e2l caddesi TAKS\u0130M MEYDANI i\u00e7in de bir ATARDAMAR idi. <\/p>\n\n\n\n
\u0130\u015fte d\u00fcn de REF\u0130K’in Meyhanesi kapand\u0131.Bir devir daha sona erdi.REF\u0130K ASLAN 2011 y\u0131l\u0131nda vefat etmi\u015fti , d\u00fcn de mek\u00e2n\u0131 son nefesini verdi.BA\u015eIMIZ SA\u011eOLSUN..<\/p>\n\n\n\n
DEM\u0130RHAN HARARLI \/ BE\u015e\u0130KTA\u015e GAZETES\u0130 06\/09\/2020<\/p>\n\n\n\n
12.EYL\u00dcL.2020 \u0130STANBUL<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ASMALIMESC\u0130TTE REF\u0130K KAPANDI .. Yok..bu kadar kolay de\u011fil,bu kadar basit de\u011fil bunu s\u00f6ylemek. Herhangi bir meyhane,herhangi bir mek\u00e2n de\u011fildi REF\u0130K’in meyhanesi O, \u0130stanbul’un son d\u00f6nemlerinin, son 65 y\u0131l\u0131n\u0131n bir Okuluydu,bir ekol\u00fcyd\u00fc. Mek\u00e2nlar da aynen insanlar gibi, do\u011far, b\u00fcy\u00fcr, g\u00fcn gelir \u00f6l\u00fcr … Okumaya devam et